АБС-Словарь

ЗАКВА́СКА

– Лекс. 1762: закваска; Росс. Целлариус 1771, с. 202: заква́ска.

2. Комочек дрожжевого теста, используемый (вместо дрожжей) для приготовления нового теста, или кусок ржаного хлеба, используемый при заквашивании молока или кваса.

ед. род.: заква́ски

– Опять они радировали, просили ещё килограммов десять закваски. // Т. 3: Путь на Амальтею. – С. 10.